Maska Kuvar

Riblja čorba "Dunavac"




Sastojci:
oko 2 do 3 kg rečne ribe (smuđ, štuka, šaran. ..) što više različite ribe
0,8 kg crnog luka
2 česlja belog luka
0,5 l paradajz čorbe
0,2 l belog vina
1 kesica alas dodatka za riblju čorbu
1 suva parika
1/2 korena šargarepe
1 tucana paprika
ulje
so
vegeta
ruzmarin
nana (po mogućstvu sveža)
peršun
lovorov list

Priprema:
U zagrejan kotlić staviti ulje, pa zatim sitno iseckan luk i šargarepu i dinstati dok ne požuti.Nakon toga sipati paradajz čorbu i alas dodatak za riblju čorbu koji je prethodno razmućen u hladnoj vodu.U posebnu posudu blago zagrejati vodu pa je sipate u kotlić .Nakon toga stavite suvu pariku, dva česlja belog luka, biber, so, vegetu, lovorov list, tucanu pariku i ruzmarin.To kuvati na blagoj vatri.Dok se to kuva pripremite svežu ribu tako što ćete je iseći na komade.Pripremljenu ribu stavite u kotlić pa zatim sipajte belog vina da se riba ne bi raspala, staviti listića nane i peršuna.To se kuva na laganoj vatri oko 90 do 120 min.Dok se to kuva sameljite belu ribu sa kostima (deverika, babuška, grgeč. ..) i 15 min. pred kraj kuvanja tako samlevenu ribu ubaciti u kotlić, ali polako kao kad solite (kroz prste).Prijatno!

Monty nije naznacio da se sve ovo krcka u dunavskoj vodi

Moravac ::Monty nije naznacio da se sve ovo krcka u dunavskoj vodi

Nije preporučljivo za širi auditorijum...kako zbog neverice a i hemije ...  

Kad nemate vremena ni volje da bilo sta spremate idete na neki kiosk sa leskovackim pljeskavicama.
Ne treba vam nikakvo predznanje niti vise od 200 dinara i koji sitnis pride. Nemojte nikako skrnaviti ovaj dozivljaj sa nekim majonezima, kecapima i slicno. U pljesku ide samo luk i tucana paprila.

Stole baja ::

Kad nemate vremena ni volje da bilo sta spremate idete na neki kiosk sa leskovackim pljeskavicama.
Ne treba vam nikakvo predznanje niti vise od 200 dinara i koji sitnis pride. Nemojte nikako skrnaviti ovaj dozivljaj sa nekim majonezima, kecapima i slicno. U pljesku ide samo luk i tucana paprila.

   

Najbolja riblja čorba

Izdinstati sitno iseckan crni luk, sitno iseckane šargarepe i sitno iseckan zelen. Potom smesu staviti u blender i napraviti kašu.
Ribu za čorbu poprskati sa pola limuna, 1 supenom kašikom začina c, iseckanim (ili izgnječenim) belim lukom, i ostaviti da odstoji 2 sata pre kuvanja.
U kotlić ili dubok lonac sipati kašu od luka, zelena i šargarepe, dodati vodu do 2/3 kotlića, dodati lovorov list, crni biber, celer, peršun, limun isečen na komade, beli luk, baburu i alevu papriku. Kuvati dok ne provri.
Kad počne da vri staviti dodatak za riblju čorbu (razmućeno u hladnoj vodi, bez grudvica), zatim ribu i kuvati da vri 45min-1h. Petnaest minuta pred kraj kuvanja dodati kuvani paradajz i vino.
Kada ponovo provri, probati i po želji dodati još bibera (ukoliko želite ljuće), belog vina (kako bi bilo kiselije) ili dosoliti po ukusu. Kuvati da polako vri još 15 minuta i servirati.

Gaspačo čorba – sastojci




- 2 supene kašike ulja

- 2 kašike brašna

- 4 kašike paradajz pirea

- 6 dcl jogurta

- 2 glavice crnog luka

- 3 jajeta

- 3 veća paradajza

- 3 babure

- 150 g praške šunke

- 1 svež krastavac

- 2 ljute papričice

- 2 kriške hleba

- 1 l vode

Recept kako se sprema Gaspačo čorba

Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. Ohladite je. Dodajte hladnu vodu, lagano mutite i ostavite da provri. Dodajte paradajz pire, posolite po ukusu. Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.

Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk, tvrdo kuvana jaja, paradajz (bez sredine), babure, prašku šunku, krastavce, ljute paprike, i pržen hleb.

Gaspačo čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po Gaspačo čorbi posipa šta želi.







Recept kako se pravi Gaspačo čorba

Za vrele dane ide dobro hladna supa ili Gaspačo čorba. Dajemo recept kako se pravi ova popularna španska čorba koja se služi hladna

Gaspačo čorba (šp. gazpacho; port. gaspacho) je hladna supa od paradajza tipična za Španiju i Portugal. U Španiji je posebno popularna u Andaluziji, a u Portugalu u Alentežou i Algarveu. Pravi se od zrelog paradajza, zelene paprike, krastavaca, belog luka, starog hleba koji se prethodno potopi u vodu, sirćeta i maslinovog ulja. U nekim krajevima se dodaje takođe i aleva paprika ili kim. Aleva paprika se dodaje ne toliko zbog ukusa koliko zbog boje. Gaspačo čorba se služi hladna.

Gaspačo čorba  se može piti sama, ili joj se mogu dodati razni drugi sastojci, sitno iseckani na kockice – kuvano jaje, španski pršut, ili krastavac, paprika ili masline.

Sastojci:

500 gglatkog brašna
1jaje  
1žumanjak  
prstohvatsoli  
4 gsuhog kvasca  
2 žlicešećera  
3 dclmlijeka  
2 žlice ulja

Priprema:

Kvasac staviti da nadođe u toplo mlijeko zajedno sa jednom malom žlicom šećera i malom žlicom brašna.
U prosijano brašno dodati jaje,žumanjak, sol i ostatak šećera te uzašli kvasac.
Izmješati, pa dodati ulje, otopljeni margarin i lim.koricu.Dobro umješati (rukama ili spiralnim nastavcima miksera) da se dobije glatko tijesto(po potrebi dodati još brašna).
Tijesto pokriveno ostaviti da dobro nakvaše(ja sam ga zamjesila uveče u 11 da bi ujutru pravila)-bitno je da se tijesto udupla, a vrijeme ovisi od temperature prostorije.
Tijesto premjesiti te ga razvaljati na pobrašnjenu radnu površinu-otprilike prst debelo.Čašom vaditi krugove i ostaviti da nadođu 15 min.
Preokrenuti ih i ostaviti opet 15 min da kvašu.
Pržiti u zagrijanom ulju(ne smije biti prevruće da se ne bi stvarala pjena oko krafni) i to tako da se gornja dignuta strana stavlja prema dolje.
Prije prvog okretanja posuda mora biti pokrivena a kasnije otkrivena.
Ja ih pržim u posudi sa prozirnim poklopcem tako da čim primjetim da su blago porumenile odmah ih prevrćem(jako brzo budu gotove).Pazite da ne bi bi dobile smeđu boju jer će biti tvrde.
Vaditi ih na papirne ubruse da se osuše od viška masnoće.
Posipati šećerom u prahu, po želji možete ih i puniti.

Pasta sa piletinom i pecurkama

                                                           
Sastojci:
- belo meso 1/2 kg
- sampinjoni 1/2 kg
- margarin 125 gr
- kisela pavlaka 1 casa
- testenina 500 gr
- limun 1
- brasno 150 gr
- biber po ukusu
- morska so po ukusu
- kari po ukusu
- mesavina zacina po ukusu
Iseci piletinu na kockice. Pre przenja ih uvaljati u mesavinu brasna, karija i vegete. Na istopljenom margarinu proprziti piletinu da porumeni. Sampinjone iseci na listice i kada se piletina proprzi dodati pecurke i pustiti da se dinsta dok voda ne ispari. U medjuvremenu, u ciniju pomesati so, biber i istruganu koru od limuna. Kad su pecurke do pola dinstane dodati ove zacine, neku kap limunovog soka i dinstati 5 do 8 minuta. Pavlaka se dodaje na kraju. Ovo pomesati sa kuvanom pastom i sluziti toplo. Prijatnoooo 

Lenja domacica

Potrebni sastojci:

50 g secera u prahu
750 ml kisele vode
20 kom cokoladnih bananica
500 g mlevene plazme
1 kg slaga
Umutiti slag sa kiselom vodom.

Podeliti na dva jednaka dela.

U prvi deo staviti plazmu,pomesati.
U drugi deo dodati sitno seckane bananice.

Na posluzavnik prvo staviti fil sa plazmom,preko njega fil sa bananicama.

Staviti u frizider sat vremena...prijatno

Sastojci



Francuski krompir





1 kg krompira
glavica luka
oko 300 g kobasice
5 barenih jaja
2 nekuvana jajeta
2 dl kisele pavlake
malo mleka
oko 200 g trapista
so, biber
Priprema

Vatrostalnu posudu podmažite, staviti isečenu glavicu luka, odozgo poređajte red krompira isečenog na kolutove, red sremskih kobasica, red barenih jaja. Postupak ponavljajte dok ne utrošite materijal. Umutite 2 jajeta i pavlaku (dodajte i malo mleka), posolite i zalijte preko krompira. Pecite oko 40 minuta. Kad krompir dobije rumenu boju, preko njega stavite rendan sir da se lepo otopi.

PIKANTNA PILEĆA KRILCA

POTREBNO JE
120 g plavog sira, izmrvljenog, 1/2 šolje kisele pavlake, 1/4 šolje majoneza, 1/4 šolje mleka, 1/4 šolje iseckanog peršuna, 1 kašika limunovog soka, 1/2 kašičice soli, 8 pilećih krilaca, 3 kašike putera ili margarina, 1/4 šolje ljutog sosa po izboru, 2 šolje prezli

PRIPREMA
Zagrejte roštilj, a ovo možete da izvedete i na tiganju sa rebrima. U činiji pomešajte plavi sir, pavlaku, majonez, mleko, peršun, limunov sok i 1/4 kašičice soli. Pokrijte i stavite u frižider. Pileća krilca pospite sa preostalom solju, po želji dodajte još. Pržite na roštilju dok ne dobiju lepu braon boju, oko 20 minuta. U međuvremenu, u manjoj šerpi otopite puter, pa dodajte ljuti sos i promešajte. Neka bude vruće. Kada su krilca gotova, stavite ih u veliku činiju, prelijte sosam sa puterom i ljutim sosm i dobro promešajte. Poslužite sa sosom od plavog sira.

Straćatela sladoled
Sastojci:

5 jaja
500ml slatke pavlake
3 vanilin šećera
5 kašika šećera u prahu
ekstrat vanile
100gr čokolade

Priprema:

Ulupati belanca sa vanilin šećerom pa dodavati žumanca i mutiti.

Ulupati slatku pavlaku sa šećerom u prahu, ali ne previše, da bude kremasta, da se ne pretvori u margarin.

Sipati smesu od jaja u slatku pavlaku i mutiti.

Na kraju dodati ekstrat od vanile.

Čokoladu sitno iseckati ili izrendati na listiće, na krupno rende za kupus. Pola će se izmrviti pola ostati u komadićima pa dodati krem smesi.

Ostaviti da se zamrzne.

Sastojci:
- jabuka 1 kg
- vanilin secera 2 komada
- kasikice cimeta pola
- jaja 2 komada
- mleka 500 ml
- brasna 350 gr
- so prstohvat
- ulja 300 ml


Uputstvo za pripremu:
Jabuke oljustite i izvadite im sredinu pa ih narezite na kolutice debljine od oko pola centimetara. Pospite ih vanilin secerom i cimetom i ostavite ih da odstoje oko 15 minuta.

Mikserom umutiti jaja, mleko, brasno i so da dobijete gustu smesu koju takodje ostavite da odstoji oko 15 minuta.

Jabuke umesajte u smesu i przite u dubokom ulju do zlatne boje. Przene jabuke izvadite na upijajuci papir kako bi se upila suvisna masnoca.

Napomena:
Jabuke pospite secerom u prahu i sluzite ih tople ili hladne! Prijatno!

Lana ::

Krofne

Sastojci:

500 gglatkog brašna
1jaje  
1žumanjak  
prstohvatsoli  
4 gsuhog kvasca  
2 žlicešećera  
3 dclmlijeka  
2 žlice ulja

Priprema:

Kvasac staviti da nadođe u toplo mlijeko zajedno sa jednom malom žlicom šećera i malom žlicom brašna.
U prosijano brašno dodati jaje,žumanjak, sol i ostatak šećera te uzašli kvasac.
Izmješati, pa dodati ulje, otopljeni margarin i lim.koricu.Dobro umješati (rukama ili spiralnim nastavcima miksera) da se dobije glatko tijesto(po potrebi dodati još brašna).
Tijesto pokriveno ostaviti da dobro nakvaše(ja sam ga zamjesila uveče u 11 da bi ujutru pravila)-bitno je da se tijesto udupla, a vrijeme ovisi od temperature prostorije.
Tijesto premjesiti te ga razvaljati na pobrašnjenu radnu površinu-otprilike prst debelo.Čašom vaditi krugove i ostaviti da nadođu 15 min.
Preokrenuti ih i ostaviti opet 15 min da kvašu.
Pržiti u zagrijanom ulju(ne smije biti prevruće da se ne bi stvarala pjena oko krafni) i to tako da se gornja dignuta strana stavlja prema dolje.
Prije prvog okretanja posuda mora biti pokrivena a kasnije otkrivena.
Ja ih pržim u posudi sa prozirnim poklopcem tako da čim primjetim da su blago porumenile odmah ih prevrćem(jako brzo budu gotove).Pazite da ne bi bi dobile smeđu boju jer će biti tvrde.
Vaditi ih na papirne ubruse da se osuše od viška masnoće.
Posipati šećerom u prahu, po želji možete ih i puniti.

Ja u ove sastojke dodam posve malu casicu rakije i casicu ruma,ukus i miris su fantasticni

Vodio me jedan rodjak dole u Crnoj Gori u Rijeku Crnojevica, tamo prema skadarskom jezeru. Znam da smo se spustali dugo nekim losim putem ali je vredelo jer sam tamo pojela najbolji kacamak u zivotu sa kozijim sirom u ulju.


Sprema se iskljucivo od kukuruznog brasna, samlevenog u vodenici, u peci koja ima bar 100 godina i to samo na drva. Sir je posebna prica, nikad sta takvo nisam probala.

Tunjevina sa šampinjonima

Potreban materijal:

400g šampinjona
1 glavica crnog luka
2 konzerve tunjevine u slanom rastvoru
ulje
mleveni biber, beli luk u granulama, origano, so
peršun

Priprema:

Na malo ulja propržiti sitno seckani luk, kada postane staklast dodati na listiće isečene šampinjone, pa sve dinstati dok ne ispari sva tečnost. Dodati začine po ukusu i na kraju umešati oceđenu tunjevinu. Krčkati zajedno nekih 5 minuta i posuti peršunom. Poslužiti uz bareni krompir.

Pivski gulaš

Potreban materijal:

500g svinjskog mesa
1 glavica crna luka
3-4 kašike ulja
3 čena belog luka
200ml pasiranog paradajza
500ml piva
1 kašičica aleve paprike
so, mleveni biber
1 kašičica majčine dušice
1 kašika vlašca
1 -2 kašike kukuruzne palente

Priprema:

Meso iseći na kocke i propržiti na ulju uz mešanje dok ne pobeli sa svih strana. Dodati zatim sitno seckani crni i beli luk, i pržiti još minut – dva, pa dodati alevu papriku, so, mleveni biber, majčinu dušicu, pasirani paradajz i pivo. Izmešati sve i na tihoj vatri poklopljeno kuvati oko 50 minuta. Po potrebi, ako ispari puno tečnosti, naliti vodu. Pred kraj kuvanja dodati palentu. Gulaš treba da bude saftast. Pred služenje posuti vlašcem.

KIKIRIKI GRICKALICE

Sastojci:

- 1 margarin
- 1/2 kg brašna
- 2 žumanca
- 1 jaje
- 5 kašika vode (hladne)
- 1 kašičica soli
- 1 prašak za pecivo
- 100 g kikirikija
- za premazivanje: 2 belanceta

Način pripreme:

Mikserom umutiti margarin (sobne temperature) da bude penast. Dodati žumanca, so, vodu, brašno pomešano sa praškom za pecivo, pečen i iseckan (ili samleven) kikiriki i zamesiti glatko testo. Oblikovati u loptu, pokriti čistom kuhinjskom krpom i 15 minuta držati u frižideru.

Zatim, na brašnom posutoj radnoj površini razviti koru debljine 1 cm i seći željene oblike (štapiće, pogačice itd.), pa premazati umućenim belancima. Ređati u podmazanu posudu za pečenje, premazati belancetom, posuti po želji susamom, alevom paprikom, kimom itd. i staviti da se peče. Peći na 200°C 15-20 minuta, u zavisnosti od šporeta. Ostaviti malo da se grickalice prohlade i služiti uz pivo.

KREMASTA ČORBA OD POVRĆA

Sastojci:
1/2 glavice crnog luka
3-4 čena belog luka
1/3 struka praziluka
parče korena celera
malo peršuna
nekoliko grančica brokolija
nekoliko grančica karfiola
2-3 prokelja
1-2 šargarepe
malo paškanata
1 paprika
2 kašike kisele pavlake
2 kašike brašna
jaje
so, biber

   Mađarski Gulaš


Mađarski gulaš je za mnoge najukusniji među jelima ove vrste, kralj među gulašima. Ovaj kulinarski specijalitet ima različite verzije, a retki ga kuvaju tako da on bude savršenog ukusa. Među takvima je Aranka Varnju, kuvarica restorana "Corner".
Foto: Shutterstock Foto: Shutterstock
Danas možemo pronaći više verzija recepata za spremanje ovog starog, dobrog mađarskog specijaliteta, ali je pitanje koji je pravi i najbolji. Svi uživaju jedući gulaš, a umetnost je spremiti ga. To znaju svi kuvari, pa se često utrkuju koji će od njih biti najbolji majstor za mađarsku verziju ovog delikatesnog jela.
Mađarski gulaš(recept za 10 osoba)
Sastojci:

1,5 kg crnog luka
200 ml ulja
20 g soli
2,5 kg junetine
30 g začina za jelo
10 g bibera
50 g mlevene crvene slatke paprike
30 g mlevene crvene ljute paprike
5 g belog luka
Priprema:

Iseckajte na kockice crni luk i stavite u lonac, dodajte ulje, i odmah  zatim so da bi se luk bolje sjedinio.  Dinstajte ga dok ne dobijete želatin, tj. gustu masu. Iseckajte junetinu na kockice (2,5x2,5cm) i dodajte je u  izdinstani luk, zatim nalijte vode  toliko da prekrije meso. U sve  to dodajte začin za jelo,  biber, mlevenu crvenu  slatku papriku, mlevenu  crvenu ljutu papriku,  beli luk, i ostavite da se  kuva 2-3 sata na  umerenoj vatri (u zavisnosti od mesa).  Kad se to sve lepo sjedini, tj. dobijete gustinu, gulaš je  spreman za jelo!